이용수 서울낫도 대표, 은사 제안으로 '낫토' 연구·사업
"'콩' 영양의 보고···이웃건강 보살피는 심정으로 만들겠다"
낫토와 사랑에 빠져 더 맛있고 건강한 식품을 만들기 위해 연구하는 과학자가 있다. 이용수 서울낫도 대표다. 서울대 생물학과와 하버드대에서 보건학 박사학위를 취득해 과학기자로 평생을 살아온 그는 정년퇴직 후 한림대 교수를 지내다 은사의 제안으로 낫토일을 시작했다.
그의 은사는 1995년 처음으로 국내에서 낫토를 개발한 故 이주식 서울대 미생물학과 교수다. 이주식 교수는 볏짚에서 낫토균을 추출하는 등 과학적인 생산방식을 정립한 바 있다.
많은 국민들에게 낫토를 소개하기 위해 이 대표는 유통단계를 생략했다. 주문받은 만큼만 생산해 직거래하는 방식으로 코스트를 낮췄다. 낫토의 고장 일본과 국내 기업에서 협업을 제안할만큼 맛도 좋고 영양도 풍부하다고 인정받았다.
그는 "콩은 영양의 보고로 오래전부터 온 인류의 사랑을 받아왔다"며 "현대인들의 건강을 위협하며 날로 늘어나는 각종 성인병을 예방할 수있는 건강식품으로 낫토만한것도 없다. 원료 구입에서 제품생산까지 이웃의 건강을 보살피는 심정으로 낫토를 만들겠다"고 말했다.
구입은 서울낫도 홈페이지를 통해 가능하다.
김지영 기자
orghs12345@HelloDD.com
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